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哪些食物宜存放在高温中?

2020-05-31 21:51 作者:pokerking club 点击:

  1、快食面忌久存 国内生产的快食面保鲜期一般为3个月,快食面虽用塑料薄膜密封包封,可是上面仍有肉眼看一不见的微孔,空气和微生物仍可进入。快食面含有较多的油脂,与空气微生物接触后,就会氧化变质。油脂变质后产生哈喇味,其营养成分也被破坏。人吃下去后,会损害身体博康,故应忌久存。

  2、绿叶蔬菜忌存放过夜 绿叶菜供食的部分是植物的嫩叶组织,它是制造养分的器官。由于叶子的细胞中含有大量的水分和活性很强的酶类,因此,叶菜容易风干发蔫,营养成分被消耗,对外界微生物的抵抗能力较差,而不耐贮存。

  3、熟油脂类食品忌存放过久 据国外最新科研结果表明,类脂化合物在以下几种情况下容易氧化。长期存放、长时间加热和多次使用的食油。有人作过实验,鸡肉在烹煮后24小时左右就开始积聚氧化的类脂化物,低温保存会减轻,氧化过程。

  血液中胆固醇升高,特别是氧化胆固醇更容易引起心血管病,这个事实已经被医务界公认。这就提醒我们在日常生活中要引起注意。①尽可能把肉类,特别是熟肉的存放时阿缩短一些,②多次炸过食品的油不要存放时间过长或者不再做食用,③购买长期放置的肉应把暴露在外面的脂肪切掉一小层不要;④尽量不买含油脂大的、未经密封包装又存放过久的点心。

  4、奶油蛋糕的存放忌超过1周 奶油蛋糕的原料是面粉、糖、油脂、奶油(或人造奶油)和蛋类等。这些原料营养丰富,水分含量又较高,极易被细菌侵染,致使食品变质。据测定,面粉中的含水量在15%左右,蛋糕制作虽经烘烤,但一些耐高温的细菌仍有残存,在一定的温度、湿度等条件下,又会生息繁衍。

  奶油(或人造奶油)中又都含有35~40%的油脂,在空气、阳光和微生物的影响下,油脂中的不饱和脂肪酸会被氧化和水解,产生具有特殊气味的醛类和酮类,以及低分子有机酸。奶油又因营养物质丰富,水分含量又较高,更易受各种霉菌和葡萄球菌的侵染,使得营养成分和口味遭到破坏。

  5、果汁饮料忌久存 橘子汁等果汁饮料,含有较丰富的果酸和维生素C,很多人都爱喝。然而,实验表明,刚生产出厂的橘子汁,它的维生素C的含量每100毫升达30。

  2毫克,而存放半年后,维生素几乎消失殆尽。因此,果汁饮料存放越久,其营养成分消失得越多。一般说来,饮料买来后应及时饮用。认购时,要注意瓶上的标签,尽量拣新出厂的买。

  6、瓶装酒忌久存 一瓶酒究竟能存放多久?白酒的度数较高,不易变质,但酒精易挥发,渗透力强,一般瓶装白酒在0~30℃时,可保存1年。

  密封性好,缸装的白酒也不要超过2 年。黄酒的成分比较复杂,除酒精外,还含有色素和糖分,在一般室温的条件下只能保存半年左右。熟啤酒在5~25℃时,贮存期为90天;鲜啤酒只能存放7 天。葡萄酒、果露酒其存放期为3个月;各种汽酒、香槟酒的存放定期也是3个月。

  总之,瓶装酒在贮存中,不要让日光直接照射,应置于潮湿处,还要保持空气干燥和空气流通。若因存放较久,酒已变得混浊或变色的,就不要再喝了,以免发生中毒,影响身体健康。

  答:电冰箱内存放食物不宜过满,食物与箱壁应留有空隙;可用保鲜袋或保鲜膜将食物包密后进行存放,熟食在上,生食在下,防止生熟交叉及食物串味。一般应将新鲜的鱼、肉放于冷冻...详情

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